埼玉県川口市のJR川口駅より徒歩10分「らーめんかねかつ」で戴くらーめん¥1,000+トッピング:わんたん一個¥100×2

06/22/2021 06/22/2021 anther

川口で仕事があり、近くに評判のラーメン屋があると聞いてあまり調べずに訪問したのだが、オープン直後から2人待ち。
人気あるんだなー、と後ろに並び外看板のメニューを見てみると
デフォルトのラーメンで野口さん1人とサヨナラという…
たけぇラーメンだなおいっ‼︎
と正直思ったが、給料日後で気が大きかったので
この際ワンタンも付けてやれ‼︎
とオーダーしたのだが、
感想から言うと、久々にラーメン食って美味過ぎてびびったね。
まず驚いたのが、注文が入ってから目の前で製麺を始めたのだ。
麺塊から適量を取り、木の棒で生地を延ばし、小さな製麺機で裁断し手揉みしてから茹でていく。
店主1人で回している店で注文が入る度にこれをやるなんて重労働だろうし、客の回転も遅くなるだろうし、パフォーマンスにしてはそこまでのメリットはない気がするが、それでもそれをやる。

その理由はもう、その方が美味いから、としか思えない。

そしていざ食べてみると、期待を上回る麺の美味さ。
麺肌輝くもちっとした多加水麺は、噛み切るとプツッと小気味良く口の中に踊り、そこから小麦の風味が広がる。
スープは丸鷄メインに数種の魚節を使ったしっかりした旨味を感じられる。
そして合わせている醤油タレが、鶏や節の旨味に埋れない存在感を放っている。
醤油はご店主の故郷、福島県喜多方市から取り寄せており、木桶に2年寝かしたものを使っているそうだが、2013年のオープン以来、スープはその時々でアップデートしつつもこの醤油タレは変えていないらしい。
まぁ能書きはともかく、スープも抜群に美味い。
トッピングのチャーシュー3種、ワンタンも抜かりなく美味いが、トッピングを食べることを忘れるほど一気に麺を啜ってしまった程に、シンプルにラーメンの完成度が高い。
このラーメンだけでも俺は通いたいくらいだが、つけ麺やあぶらそば、季節限定ラーメンなんかも提供していて、飽くなきご主人の探求心には脱帽である。
ご主人の製麺所で働いていた経験や、故郷のラーメンをベースに重ね続けている研鑽の粋が詰まっている、そんな一杯に対して「ラーメン一杯に野口が1人…」なんてうだうだ抜かしていた自分を恥入りました。

ごちそうさん‼︎